MaisonHaricots et Légumineuses

Un excellent guide pour cuisiner des haricots et des légumineuses savoureux

Les haricots et les légumineuses sont une si grande partie de la cuisine et font des plats aux saveurs vraiment terreuses. Il existe des façons merveilleuses et classiques de cuisiner des haricots qui sont appréciées partout dans le monde. Voici quelques-unes de nos recettes savamment choisies qui inspirent à cuisiner. Profitez d'une cuisine savoureuse et saine!

Différents types de haricots et de légumineuses

Haricots noirs

Les haricots noirs sont un ingrédient populaire dans la cuisine mexicaine et latino-américaine. Ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un complément nutritif à tout repas. Pour cuire les haricots noirs, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les haricots noirs peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts, les salades et comme garniture pour les tacos et les burritos.

Pois chiches

Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ils sont une bonne source de protéines, de fibres et de fer. Pour cuire les pois chiches, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les pois chiches peuvent être utilisés dans le houmous, les falafels, les salades et les currys.

Lentilles

Les lentilles sont un type de légumineuse qui se décline en plusieurs couleurs différentes, notamment le vert, le brun et le rouge. Ils sont une bonne source de protéines, de fibres et de fer. Pour cuire les lentilles, triez-les et rincez-les, puis ajoutez-les dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Les lentilles peuvent être utilisées dans les soupes, les ragoûts, les salades et comme garniture pour les wraps et les sandwichs.

Haricots rouges

Les haricots rouges sont un ingrédient populaire dans le chili et d'autres plats tex-mex. Ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un complément nutritif à tout repas. Pour cuire les haricots rouges, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les haricots rouges peuvent être utilisés dans le chili, les salades et comme garniture pour les tacos et les burritos.

Haricots de Lima

Les haricots de Lima, également connus sous le nom de haricots beurre, sont un type de haricot crémeux et délicieux. Ils sont une bonne source de protéines et de fibres. Pour cuire les haricots de Lima, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les haricots de Lima peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts et les casseroles.

Recettes pour cuisiner des haricots et des légumineuses

Soupe de haricots noirs

Ingrédients:

- 2 tasses de haricots noirs, trempés toute la nuit

- 1 oignon, haché

- 2 gousses d'ail, hachées

- 1 poivron rouge, haché

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe de piment en poudre

- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

- Sel et poivre au goût

- Crème sure, pour la garniture

- Coriandre, pour la garniture

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, l'ail et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

2. Ajouter le cumin et la poudre de chili et cuire 1 à 2 minutes.

3. Ajouter les haricots noirs trempés et le bouillon dans la casserole.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

5. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée lisse.

6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

7. Servirchaud avec une cuillerée de crème sure et de coriandre pour la garniture.

Salade de pois chiches

Ingrédients:

- 2 tasses de pois chiches cuits

- 1 concombre, haché

- 1 tomate, hachée

- 1 oignon rouge, haché

- 1/4 tasse de persil frais, haché

- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée

- Jus de 1 citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le concombre, la tomate, l'oignon rouge, le persil et la menthe.

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

4. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Curry de lentilles

Ingrédients:

- 2 tasses de lentilles cuites - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail hachées - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 1/2 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1 boîte de tomates en dés - 1 boîte de lait de coco - Sel et poivre, au goût - Coriandre fraîche, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

2. Ajouter la poudre de curry, le cumin et le curcuma et cuire 1 à 2 minutes.

3. Ajouter les tomates en dés et le lait de coco dans la casserole.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

5. Ajouter les lentilles cuites dans la casserole et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

7. Servir chaud avec de la coriandre fraîche pour garnir.

Chili aux haricots rouges

Ingrédients:

- 2 tasses de haricots rouges cuits

- 1 oignon, haché

- 2 gousses d'ail, hachées

- 1 poivron rouge, haché

- 1 poivron vert, haché

- 1 cuillère à soupe de piment en poudre

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 boîte de tomates en dés

- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes

- Sel et poivre au goût

- Fromage cheddar râpé, pour la garniture

- Crème sure, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. 2. Ajouter la poudre de chili et le cumin et cuire 1 à 2 minutes. 3. Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les haricots rouges dans la casserole. 4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le chili soit épais et bouillonnant. 5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. 6. Servir chaud avec du fromage cheddar râpé et de la crème sure pour la garniture.

Casserole de haricots de Lima

Ingrédients:

- 2 tasses de haricots de Lima cuits - 1 oignon, haché - 2 gousses d'ail, hachées - 1 poivron rouge, haché - 1 poivron vert, haché - 1 boîte de tomates en dés - 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes - 1/2 tasse chapelure - 1/2 tasse de parmesan râpé - Sel et poivre, au goût

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375°F.

2. Dans une grande poêle, faire sauter l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les haricots de Lima dans la poêle.

4. Transférer le mélange dans un plat allant au four 9x13.

5. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.

6. Saupoudrer le mélange de chapelure sur le dessus du mélange de haricots de Lima.

7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que la casserole bouillonne.

En conclusion, cuisiner avec des haricots et des légumineuses est facile, délicieux et nutritif. Il existe de nombreux types de haricots et de légumineuses parmi lesquels choisir, chacun ayant sa propre saveur et sa propre texture. Que vous préfériez les soupes, les salades, les ragoûts ou les casseroles, il existe une recette de haricots ou de légumineuses pour vous. Alors allez-y et expérimentez différents ingrédients et saveurs, et dégustez des plats savoureux et sains !

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Idées de repas santé Haricots et Légumineuses
Houmous

Si vous souhaitez ajouter des recettes sans gluten, sans produits laitiers, lacto-ovo-végétariennes et végétaliennes à votre panier, le houmous est peut-être une recette à essayer. Cette recette donne 11 portions de 77 calories , 3 g de protéines et 5 g de matières grasses chacune. Pour 0,23 $ la portion , elle couvre 4 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est typique de la cuisine du Moyen-Orient. Si vous avez des pois chiches, du tahini, du jus de citron et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la réaliser. C'est une excellente entrée à petit prix. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 10 minutes . Cette recette de Foodnetwork compte 19 503 fans. Tous facteurs confondus, elle obtient un score Spoonacular de 69 % , ce qui est plutôt bien. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : houmous basique , houmous aux haricots blancs et basilic citron vert et houmous aux ailes de poulet Buffalo .

Chalupas au steak et aux haricots noirs

Les Chalupas au steak et aux haricots noirs prennent environ 45 minutes à préparer. Cette recette est pour 6 personnes. Une portion contient 649 calories , 25 g de protéines et 37 g de matières grasses . Pour 2,81 $ par portion , cette recette couvre 22 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Foodnetwork a 1 fan. Un mélange de sel casher, de sel et de poivre casher, de jalapeños marinés et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent à rendre cette recette si savoureuse. C'est un plat principal plutôt économique pour la Saint-Valentin . C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten et sans produits laitiers . Avec un score Spoonacular de 60 % , ce plat est plutôt bon. Des recettes similaires incluent les poivrons farcis aux haricots noirs et au fromage , la garniture pour tacos aux haricots noirs et aux poivrons et les burgers végétariens aux haricots noirs et à la salsa de maïs .

Haricots verts avec une touche d'originalité

Besoin d'un accompagnement sans gluten, sans produits laitiers et sans gluten ? Les haricots verts revisités pourraient être une excellente recette à essayer. Une portion contient 321 calories , 5 g de protéines et 30 g de matières grasses . Cette recette est pour 6 personnes. Pour 0,78 € la portion , elle couvre 13 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 20 minutes . Si vous avez des haricots verts, de la mayonnaise, des œufs et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la réaliser. Peu de personnes ont réalisé cette recette, et je dirais qu'elle est parfaite. Elle vous est proposée par Allrecipes. Globalement, cette recette obtient un score de 48 % . Les Rollintini d'aubergines grillées : une version revisitée d'un classique , Pourquoi cette version revisitée d'un pesto classique deviendra votre nouveau favori et les Haricots verts au barbecue sont très similaires à cette recette.

Lasagnes mexicaines

Les lasagnes mexicaines pourraient bien être la recette méditerranéenne que vous recherchez. Une portion contient 1 179 calories , 73 g de protéines et 63 g de matières grasses . Cette recette est pour 4 personnes. Pour 4 $ la portion , elle couvre 50 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Elle est proposée par Foodnetwork. Idéale en plat principal, elle se prépare en environ 30 minutes . Rendez-vous au supermarché pour acheter du blanc de poulet haché, du cumin moulu, du sel et quelques autres ingrédients. 8 460 personnes ont été impressionnées par cette recette. Tous facteurs confondus, elle obtient un score Spoonacular de 98 % , ce qui est exceptionnel. Si vous aimez cette recette, découvrez d'autres recettes similaires : Lasagnes mexicaines au poulet et aux haricots noirs , Lasagnes mexicaines sans tomates et Lasagnes à la courge butternut et aux courgettes - Sans gluten, végétaliennes .

Haricots verts aigres-doux

Besoin d'un accompagnement sans produits laitiers ? Les haricots verts aigres-doux sont une excellente recette à essayer. Une portion contient 87 calories , 2 g de protéines et 4 g de matières grasses . Cette recette pour 6 personnes coûte 0,34 € par portion. Cette recette d'Allrecipes a 30 fans. De la préparation à l'assiette, elle prend environ 27 minutes . Rendez-vous au magasin pour acheter des oignons, du poivron, 2 boîtes de 425 g de haricots verts et quelques autres ingrédients pour la préparer dès aujourd'hui. Compte tenu de tous les facteurs, cette recette obtient un score de 0 % , ce qui est perfectible. Essayez les haricots verts aux noix grillées et aux canneberges sucrées , le nid de Pâques sucré à la crème sure, au glaçage royal et aux pistaches et la trempette d'aubergines aigre-douce de La Nonna pour des recettes similaires.

Gâteau aux fruits blancs relooké

On n'a jamais assez de recettes de desserts, alors essayez le Makeover White Fruitcake. Cette recette donne 20 portions de 382 calories , 7 g de protéines et 14 g de matières grasses chacune. Pour 0,94 $ la portion , elle couvre 8 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 h 50. Peu de personnes l'ont réalisée, et je dirais qu'elle est parfaite. Elle est parfaite pour Noël . Cette recette de Taste of Home nécessite de la noix de coco, du brandy, du beurre et de la compote de pommes. C'est une bonne option si vous suivez un régime lacto-ovo-végétarien . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait une note de 30 % . Ce score n'est pas si exceptionnel. Essayez le chili au poulet blanc aux 17 haricots , le cocktail de la ferme à la table aux framboises, aux myrtilles et aux bleuets du 4 juillet de Harvest Spirits et les anticuchos de bar blanc avec marinade au miel de piment Aji et salsa à la semille pour des recettes similaires.

Salade de pommes de terre aux haricots verts

Si vous souhaitez ajouter des recettes sans gluten, sans produits laitiers et sans gluten à votre panier, la salade de pommes de terre aux haricots verts est une recette à essayer absolument. Une portion de ce plat contient environ 15 g de protéines , 10 g de matières grasses et un total de 210 calories . Pour 1,04 $ la portion , vous obtenez un accompagnement pour 8 personnes. Cette recette de Taste of Home a 1 fan. Si vous avez de l'assaisonnement cajun, des haricots verts, de l'huile d'olive et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la réaliser. Elle est parfaite pour le 4 juillet . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 30 minutes . Tous facteurs confondus, cette recette obtient un score Spoonacular de 61 % , ce qui est plutôt bien. Essayez la salade de haricots verts et pommes de terre à la vinaigrette de Dijon , la salade d'accompagnement de pommes de terre et haricots verts et la salade de haricots verts aux amandes pour des recettes similaires.

Haricots verts croquants

Les Haricots Verts Croquants sont un accompagnement sans gluten, sans produits laitiers, paléolithique et primitif . Une portion contient 189 calories , 7 g de protéines et 13 g de matières grasses . Pour 0,90 $ la portion , cette recette couvre 10 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est pour 4 personnes. Deux personnes l'ont trouvée savoureuse et satisfaisante. Elle vous est proposée par Allrecipes. Rendez-vous au supermarché pour acheter du vinaigre distillé, des haricots verts coupés, des oignons et quelques autres ingrédients pour la préparer dès aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 30 minutes . Globalement, elle obtient un excellent score de 47 % . Des recettes similaires incluent les Haricots Verts au Barbecue , les Haricots Noirs et Petits Pois avec Riz et Orge , et les Haricots Verts à l'Ail .

Les bons haricots verts de maman

Si vous avez environ 25 minutes à consacrer à la cuisine, les délicieux haricots verts de maman pourraient être une excellente recette sans gluten et respectueuse des FODMAP . Pour 40 centimes la portion , vous obtenez un accompagnement pour 8 personnes. Une portion contient 48 calories , 2 g de protéines et 2 g de matières grasses . Rendez-vous au supermarché pour acheter du bouillon de bœuf, du beurre, de l'assaisonnement à l'ail et au poivre, et quelques autres ingrédients pour la préparer aujourd'hui. Six personnes ont été ravies d'avoir testé cette recette. Elle vous est proposée par Allrecipes. Avec un score de 41 % sur Spoonacular, ce plat est excellent. Des recettes similaires sont : Great Gaspacho , Great Greek Salad et Mom's Perfect Macaroni Salad .

Hot-dogs aux haricots chili

Les hot-dogs aux haricots chili pourraient bien être le plat principal que vous recherchez. Pour 1,19 $ la portion , cette recette couvre 16 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est pour 12 personnes. Une portion contient environ 24 g de protéines , 23 g de matières grasses et un total de 540 calories . Cette recette de Taste of Home a 48 fans. On peut la déguster à tout moment, mais elle est particulièrement savoureuse pour le Super Bowl . Cette recette est typique de la cuisine américaine. Rendez-vous au supermarché et achetez des haricots pinto, du cheddar, des gousses d'ail et quelques autres ingrédients pour la préparer dès aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 50 minutes . Globalement, elle obtient un score de 72 % . Essayez les corn dogs au poulet épicé avec sauce chili maison , les corn dogs à la saucisse enroulée de chou vert et les corn dogs au four maison + version végétalienne pour des recettes similaires.

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