MaisonHaricots et Légumineuses

Un excellent guide pour cuisiner des haricots et des légumineuses savoureux

Les haricots et les légumineuses sont une si grande partie de la cuisine et font des plats aux saveurs vraiment terreuses. Il existe des façons merveilleuses et classiques de cuisiner des haricots qui sont appréciées partout dans le monde. Voici quelques-unes de nos recettes savamment choisies qui inspirent à cuisiner. Profitez d'une cuisine savoureuse et saine!

Différents types de haricots et de légumineuses

Haricots noirs

Les haricots noirs sont un ingrédient populaire dans la cuisine mexicaine et latino-américaine. Ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un complément nutritif à tout repas. Pour cuire les haricots noirs, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les haricots noirs peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts, les salades et comme garniture pour les tacos et les burritos.

Pois chiches

Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ils sont une bonne source de protéines, de fibres et de fer. Pour cuire les pois chiches, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les pois chiches peuvent être utilisés dans le houmous, les falafels, les salades et les currys.

Lentilles

Les lentilles sont un type de légumineuse qui se décline en plusieurs couleurs différentes, notamment le vert, le brun et le rouge. Ils sont une bonne source de protéines, de fibres et de fer. Pour cuire les lentilles, triez-les et rincez-les, puis ajoutez-les dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Les lentilles peuvent être utilisées dans les soupes, les ragoûts, les salades et comme garniture pour les wraps et les sandwichs.

Haricots rouges

Les haricots rouges sont un ingrédient populaire dans le chili et d'autres plats tex-mex. Ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un complément nutritif à tout repas. Pour cuire les haricots rouges, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les haricots rouges peuvent être utilisés dans le chili, les salades et comme garniture pour les tacos et les burritos.

Haricots de Lima

Les haricots de Lima, également connus sous le nom de haricots beurre, sont un type de haricot crémeux et délicieux. Ils sont une bonne source de protéines et de fibres. Pour cuire les haricots de Lima, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les haricots de Lima peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts et les casseroles.

Recettes pour cuisiner des haricots et des légumineuses

Soupe de haricots noirs

Ingrédients:

- 2 tasses de haricots noirs, trempés toute la nuit

- 1 oignon, haché

- 2 gousses d'ail, hachées

- 1 poivron rouge, haché

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe de piment en poudre

- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

- Sel et poivre au goût

- Crème sure, pour la garniture

- Coriandre, pour la garniture

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, l'ail et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

2. Ajouter le cumin et la poudre de chili et cuire 1 à 2 minutes.

3. Ajouter les haricots noirs trempés et le bouillon dans la casserole.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

5. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée lisse.

6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

7. Servirchaud avec une cuillerée de crème sure et de coriandre pour la garniture.

Salade de pois chiches

Ingrédients:

- 2 tasses de pois chiches cuits

- 1 concombre, haché

- 1 tomate, hachée

- 1 oignon rouge, haché

- 1/4 tasse de persil frais, haché

- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée

- Jus de 1 citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le concombre, la tomate, l'oignon rouge, le persil et la menthe.

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

4. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Curry de lentilles

Ingrédients:

- 2 tasses de lentilles cuites - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail hachées - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 1/2 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1 boîte de tomates en dés - 1 boîte de lait de coco - Sel et poivre, au goût - Coriandre fraîche, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

2. Ajouter la poudre de curry, le cumin et le curcuma et cuire 1 à 2 minutes.

3. Ajouter les tomates en dés et le lait de coco dans la casserole.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

5. Ajouter les lentilles cuites dans la casserole et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

7. Servir chaud avec de la coriandre fraîche pour garnir.

Chili aux haricots rouges

Ingrédients:

- 2 tasses de haricots rouges cuits

- 1 oignon, haché

- 2 gousses d'ail, hachées

- 1 poivron rouge, haché

- 1 poivron vert, haché

- 1 cuillère à soupe de piment en poudre

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 boîte de tomates en dés

- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes

- Sel et poivre au goût

- Fromage cheddar râpé, pour la garniture

- Crème sure, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. 2. Ajouter la poudre de chili et le cumin et cuire 1 à 2 minutes. 3. Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les haricots rouges dans la casserole. 4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le chili soit épais et bouillonnant. 5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. 6. Servir chaud avec du fromage cheddar râpé et de la crème sure pour la garniture.

Casserole de haricots de Lima

Ingrédients:

- 2 tasses de haricots de Lima cuits - 1 oignon, haché - 2 gousses d'ail, hachées - 1 poivron rouge, haché - 1 poivron vert, haché - 1 boîte de tomates en dés - 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes - 1/2 tasse chapelure - 1/2 tasse de parmesan râpé - Sel et poivre, au goût

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375°F.

2. Dans une grande poêle, faire sauter l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les haricots de Lima dans la poêle.

4. Transférer le mélange dans un plat allant au four 9x13.

5. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.

6. Saupoudrer le mélange de chapelure sur le dessus du mélange de haricots de Lima.

7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que la casserole bouillonne.

En conclusion, cuisiner avec des haricots et des légumineuses est facile, délicieux et nutritif. Il existe de nombreux types de haricots et de légumineuses parmi lesquels choisir, chacun ayant sa propre saveur et sa propre texture. Que vous préfériez les soupes, les salades, les ragoûts ou les casseroles, il existe une recette de haricots ou de légumineuses pour vous. Alors allez-y et expérimentez différents ingrédients et saveurs, et dégustez des plats savoureux et sains !

Pois chiches

Avantages pour la santé des pois chiches Avant de plonger dans les recettes, examinons certains des avantages pour la santé des pois chiches. Ces légumineuses regorgent de nutriments qui peuvent aider à améliorer votre santé globale.…

Lentilles

Valeur nutritionnelle des lentilles Avant de plonger dans les recettes, examinons de plus près la valeur nutritionnelle des lentilles. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, avec une tasse de lentilles cuites…

Haricots blancs

Avantages nutritionnels des haricots blancs Riche en protéines et en fibres Les haricots blancs sont une excellente source de protéines et de fibres végétales, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime alimentaire. Une tasse de…

Haricots noirs

Pourquoi les haricots noirs sont un choix sain Les haricots noirs sont un ingrédient polyvalent et nutritif qui peut être utilisé dans une variété de plats. Des soupes aux salades, les haricots noirs sont un aliment de base dans de…

Idées de repas santé Haricots et Légumineuses
Poulet et haricots copieux

Ce plat copieux au poulet et haricots se prépare en environ 30 minutes . Ce plat principal contient 1 205 calories , 67 g de protéines et 61 g de matières grasses par portion. Cette recette sans gluten ni produits laitiers est destinée à 8 personnes et coûte 1,25 $ par portion . Un mélange de riz, de haricots chili, de cassonade et d'autres ingrédients suffisent à la rendre si délicieuse. Cette recette de Taste of Home a 1 fan. Tous facteurs confondus, elle obtient un score de 54 % sur Spoonacular , ce qui est un bon résultat. Parmi les recettes similaires, on trouve le Chili copieux aux haricots , la Soupe copieuse au poulet et maïs grillé et la Soupe copieuse au poulet et tortillas .

Guacamole sacré à l'ail

Si vous avez environ 10 minutes à consacrer à la cuisine, le Guacamole Saint à l'Ail est une excellente recette sans gluten, sans produits laitiers, lacto-ovo-végétarienne et végétalienne à essayer. Cette recette est pour 4 personnes. Pour 1,14 $ la portion , elle couvre 12 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient environ 4 g de protéines , 21 g de matières grasses et un total de 303 calories . Si vous avez du jalapeño, des chips de maïs, du jus de citron et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il est parfait en hors-d'œuvre mexicain. 21 personnes ont été impressionnées par cette recette. Elle vous est proposée par Foodnetwork. Globalement, cette recette obtient un score de 61 % . Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Haricots noirs et riz brun au chou frisé à l'ail , Bavette de bœuf à la salade méditerranéenne à l'ail et Tartinade de carottes à l'ail .

Casserole de chili

La préparation du gratin de chili prend environ 30 minutes . Cette recette donne 6 portions de 400 calories , 20 g de protéines et 15 g de matières grasses chacune. Pour 1,06 $ par portion , elle couvre 15 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Elle est idéale en plat principal américain. Une personne a été ravie d'avoir testé cette recette. Elle est parfaite pour le Super Bowl . Un mélange d'oignons, de mozzarella, de macaronis et d'une poignée d'autres ingrédients suffit à rendre cette recette si délicieuse. Elle vous est proposée par Allrecipes. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait une note de 50 % . Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent le gratin de pommes de terre au chili et au fromage , le chili ancho chipotle et le chili au poulet blanc et aux 17 haricots .

Pâtes et poivrons

Les pâtes aux poivrons pourraient être une bonne recette pour enrichir votre répertoire d'amuse-gueules. Cette recette donne 6 portions de 249 calories , 8 g de protéines et 3 g de matières grasses chacune. Pour 0,62 $ la portion , elle couvre 12 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 15 personnes l'ont testée et appréciée. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes . Elle vous est proposée par Taste of Home. Rendez-vous au supermarché pour acheter du sel, de la fécule de maïs, du basilic et quelques autres ingrédients pour la réaliser dès aujourd'hui. Avec un score de 56 % sur Spoonacular, ce plat est un véritable succès. Les utilisateurs qui ont apprécié cette recette ont également aimé les pâtes aux haricots , les olives et poivrons au four et la salade de betteraves aux poivrons et à la laitue .

Poulet fumé à l'ail et aux épices

Le poulet fumé à l'ail et aux épices nécessite environ 1 heure et 20 minutes de préparation. Ce plat principal contient 412 calories , 33 g de protéines et 29 g de matières grasses par portion. Cette recette sans gluten, sans produits laitiers et cétogène est servie pour 4 personnes et coûte 1,68 $ par portion . Une personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Cette recette de Taste of Home nécessite de l'huile d'olive, de l'origan, du cumin moulu et du paprika. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait une note de 49 % . Ce score est excellent. Des recettes similaires sont : Tacos au poulet fumé , Soupe fumée aux tomates rôties et poivrons rouges , et Oignons et haricots Vidalian doux fumés .

Chili piquant du Colorado

Le chili Colorado piquant est une recette sans gluten et sans produits laitiers pour 14 portions. Une portion contient 426 calories , 28 g de protéines et 25 g de matières grasses . Pour 1,56 $ par portion , cette recette couvre 23 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Taste of Home a 1 adepte. Elle est idéale comme plat principal à petit prix. Si vous avez du piment jalapeño, des haricots rouges, de l'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la réaliser. Le Super Bowl sera encore plus mémorable avec cette recette. Peu de gens ont vraiment apprécié ce plat américain. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 55 minutes . Avec un score de 58 % sur Spoonacular, ce plat est excellent. Les utilisateurs qui ont apprécié cette recette ont également aimé le poulet mariné au citron vert et sa salsa de pastèque maison , la salade d'épinards piquante et les pâtes au pesto de pois verts et jalapeño piquantes .

Héros de la saucisse de poulet

Les Chicken Sausage Heroes pourraient bien être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 557 calories , 22 g de protéines et 33 g de matières grasses . Pour 1,89 $ par portion , cette recette couvre 18 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est pour 8 personnes. Rendez-vous au magasin pour acheter du poivre, du persil plat, du pain et quelques autres ingrédients pour la préparer aujourd'hui. Peu de personnes ont réalisé cette recette, et 8 personnes la trouveront parfaite. Elle vous est proposée par Allrecipes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes . Avec un score de 57 % (selon Spoonacular), ce plat est excellent. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes comme les Cavatelli à la saucisse de poulet et au chou frisé , la Soupe de saucisse de poulet, haricots blancs et chou , et la Soupe de chou frisé et patates douces rôties à la saucisse de poulet .

Soupe de haricots paysanne

La soupe aux haricots paysanne est une recette sans gluten, sans produits laitiers, lacto-ovo-végétarienne et végétalienne pour 8 portions. Une portion contient environ 14 g de protéines , 4 g de matières grasses et un total de 262 calories . Pour 0,52 $ la portion , cette recette couvre 23 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 45 minutes . Peu de personnes ont vraiment apprécié ce plat principal. Un mélange de deux feuilles de laurier, des tomates en conserve, de l'eau et quelques autres ingrédients suffisent à rendre cette recette si savoureuse. Une personne a réalisé cette recette et la referait volontiers. Elle vous est proposée par Taste of Home. Elle est parfaite pour l'hiver . Globalement, cette recette obtient un excellent score de 93 % sur Spoonacular . Les utilisateurs qui ont apprécié cette recette ont également apprécié la soupe aux haricots africains , la soupe aux haricots noirs façon Cindy et la soupe aux haricots noirs au pico de gallo et à la crème chipotle .

Carottes glacées et haricots verts

La recette de carottes glacées et haricots verts se prépare en environ 20 minutes . Une portion contient 45 calories , 1 g de protéines et 2 g de matières grasses . Cette recette est destinée à 6 personnes et coûte 35 centimes par portion. Elle fera sensation lors de votre fête de Pâques . Peu de personnes ont vraiment apprécié cet accompagnement. Cette recette de Taste of Home nécessite des carottes miniatures, du sucre, du bouillon de poulet et des haricots verts. Une personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten, lacto-ovo-végétarien et respectueux des fodmaps . Globalement, cette recette obtient un score spoonacular très mauvais (mais toujours réparable) de 0 % . Essayez les carottes glacées à l'agave , les carottes rôties aux agrumes glacées au miel et aux canneberges , et les haricots verts aux canneberges, amandes et fromage de chèvre dans un glaçage balsamique aux figues pour des recettes similaires.

Burgers de riz aux haricots noirs

Les burgers de riz aux haricots noirs sont à préparer en environ 20 minutes . Vous surveillez votre ligne ? Cette recette lacto-ovo-végétarienne contient 435 calories , 21 g de protéines et 15 g de matières grasses par portion. Cette recette est pour 4 personnes. Pour 1,32 $ par portion , elle couvre 22 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une personne a déjà réalisé cette recette et la referait volontiers. Si vous avez de la laitue, du cheddar, de la salsa et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la réaliser. C'est une recette plutôt économique pour les amateurs de cuisine américaine. Elle est parfaite en plat principal. Elle vous est proposée par Taste of Home. Compte tenu de tous les facteurs, cette recette obtient un score de 66 % sur Spoonacular , ce qui est un bon résultat. Les utilisateurs qui ont apprécié cette recette ont également aimé : les burgers aux haricots noirs et légumes avec salsa de maïs , les burgers aux haricots noirs farcis au fromage chipotle et crème d'avocat et les burgers aux haricots noirs épicés au barbecue de Just Julie .

Vidéos pour préparer différents plats sains de style Haricots et Légumineuses
9 haricots et légumineuses les plus sains | Ligne SantéLes haricots et les légumineuses ont de nombreux avantages pour la santé. Voici les 9 haricots et légumineuses les plus sains que vous puissiez manger. Article: ...
Les 7 haricots et légumineuses les plus sains que vous puissiez mangerChapitres 0:00 Introduction 0:41 Lentilles 1:10 Pois chiches 1:38 Pois 2:05 Haricots rouges 2:27 Haricots noirs 2:47 Soja Une légumineuse est ...
Les haricots sont-ils sains ? | 4 raisons d'ÉVITER les haricots et les légumineuses !Les haricots sont-ils sains ? Voici quelques raisons pour lesquelles les haricots et les légumineuses ne sont pas aussi sains pour vous que vous ne le pensez... et pourquoi vous...
Les haricots sont-ils mauvais pour vous ? Effets sur la santé, la longévité et l'inflammation des légumineuses (+ lectines et phytates)Je passe en revue des études sur la façon dont l'ajout de haricots à votre alimentation affecte votre santé (cholestérol, marqueurs du diabète, risque de maladie cardiaque), ...
9 meilleurs haricots et légumineuses les plus sains que vous puissiez mangerLes haricots et les légumineuses sont les fruits ou les graines d'une famille de plantes appelées Fabacées. Ils sont couramment consommés dans le monde entier et ...
Trucs et astuces pour des repas sains Haricots et Légumineuses
Pourquoi l'ajout d'aliments fermentés à votre alimentation peut améliorer votre santé intestinaleLes aliments fermentés existent depuis des siècles et font partie intégrante de nombreuses cultures. De la choucroute et du kimchi au yaourt et au kéfir, les aliments fermentés gagnent en popularité en Occident en raison de leurs bienfaits…En savoir plus
Pourquoi devriez-vous manger plus de noix et de graines : avantages pour la santé, types et durabilitéMaintenir une alimentation saine est essentiel pour rester en bonne santé et prévenir les maladies chroniques. Alors que de nombreuses personnes se concentrent sur la consommation de fruits et de légumes, les noix et les graines sont souvent…En savoir plus
Les bienfaits surprenants pour la santé de manger du chocolat noir : un guide completLe chocolat est souvent considéré comme une gourmandise à consommer avec modération. Cependant, des recherches récentes ont montré que le chocolat noir en particulier peut offrir une gamme d'avantages surprenants pour la santé.…En savoir plus
Le pour et le contre d'un régime sans gluten : ce que vous devez savoirAu cours des dernières années, les régimes sans gluten sont devenus de plus en plus populaires. Alors qu'un régime sans gluten est nécessaire pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten, d'autres…En savoir plus
Idées de préparation de repas sains pour les jours de semaine chargés : conseils, recettes et plus encoreManger sainement peut être un défi, surtout lorsque vous êtes occupé. Mais avec un peu de planification et de préparation, vous pouvez rester sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs alimentaires même lorsque vous manquez de temps.…En savoir plus
Comment incorporer des protéines végétales dans votre alimentationLes protéines végétales deviennent de plus en plus populaires alors que les gens cherchent des moyens d'améliorer leur santé et de réduire leur empreinte carbone. Mais si vous avez l'habitude de compter sur la viande et les…En savoir plus
10 idées de préparation de repas sains pour les jours de semaine chargésAvoir une alimentation saine et équilibrée peut être difficile, surtout lorsque vous avez un emploi du temps chargé. Entre le travail, la famille et d'autres engagements, il peut être difficile de trouver le temps de préparer des repas…En savoir plus
10 collations délicieuses et saines pour vous garder sous tension tout au long de la journéeLes collations sont un élément important du maintien des niveaux d'énergie tout au long de la journée, mais trouver des collations à la fois délicieuses et saines peut être un défi. C'est pourquoi nous avons dressé une liste de…En savoir plus
Comment créer un régime végétarien équilibré et nutritifSuivre un régime végétarien peut apporter de nombreux avantages pour la santé, notamment un risque réduit de maladies chroniques et une meilleure gestion du poids. Cependant, il est important de veiller à ce que votre alimentation soit…En savoir plus
Les bienfaits pour la santé de manger des produits de saison et locauxManger des produits de saison et locaux est devenu de plus en plus populaire ces dernières années, et pour cause. Non seulement il est meilleur pour l'environnement et l'économie, mais il présente également de nombreux avantages…En savoir plus
Idées de menus supplémentaires liées à des aliments sains Haricots et Légumineuses
Trucs et astuces
Viandes et poissons maigres
Noix et graines
Recettes
Légumes
Vidéos
Grains entiers

Nous utilisons les cookies nécessaires pour faire fonctionner notre site. Nous aimerions définir des cookies supplémentaires pour comprendre l'utilisation du site, apporter des améliorations au site et mémoriser vos paramètres.
Nous utilisons également des cookies définis par d'autres sites pour aider à fournir du contenu à partir de leurs services.