MaisonHaricots et Légumineuses

Un excellent guide pour cuisiner des haricots et des légumineuses savoureux

Les haricots et les légumineuses sont une si grande partie de la cuisine et font des plats aux saveurs vraiment terreuses. Il existe des façons merveilleuses et classiques de cuisiner des haricots qui sont appréciées partout dans le monde. Voici quelques-unes de nos recettes savamment choisies qui inspirent à cuisiner. Profitez d'une cuisine savoureuse et saine!

Différents types de haricots et de légumineuses

Haricots noirs

Les haricots noirs sont un ingrédient populaire dans la cuisine mexicaine et latino-américaine. Ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un complément nutritif à tout repas. Pour cuire les haricots noirs, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les haricots noirs peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts, les salades et comme garniture pour les tacos et les burritos.

Pois chiches

Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ils sont une bonne source de protéines, de fibres et de fer. Pour cuire les pois chiches, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les pois chiches peuvent être utilisés dans le houmous, les falafels, les salades et les currys.

Lentilles

Les lentilles sont un type de légumineuse qui se décline en plusieurs couleurs différentes, notamment le vert, le brun et le rouge. Ils sont une bonne source de protéines, de fibres et de fer. Pour cuire les lentilles, triez-les et rincez-les, puis ajoutez-les dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Les lentilles peuvent être utilisées dans les soupes, les ragoûts, les salades et comme garniture pour les wraps et les sandwichs.

Haricots rouges

Les haricots rouges sont un ingrédient populaire dans le chili et d'autres plats tex-mex. Ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un complément nutritif à tout repas. Pour cuire les haricots rouges, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les haricots rouges peuvent être utilisés dans le chili, les salades et comme garniture pour les tacos et les burritos.

Haricots de Lima

Les haricots de Lima, également connus sous le nom de haricots beurre, sont un type de haricot crémeux et délicieux. Ils sont une bonne source de protéines et de fibres. Pour cuire les haricots de Lima, triez-les et rincez-les, puis faites-les tremper toute la nuit. Videz l'eau et ajoutez de l'eau fraîche dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les haricots de Lima peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts et les casseroles.

Recettes pour cuisiner des haricots et des légumineuses

Soupe de haricots noirs

Ingrédients:

- 2 tasses de haricots noirs, trempés toute la nuit

- 1 oignon, haché

- 2 gousses d'ail, hachées

- 1 poivron rouge, haché

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe de piment en poudre

- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

- Sel et poivre au goût

- Crème sure, pour la garniture

- Coriandre, pour la garniture

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, l'ail et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

2. Ajouter le cumin et la poudre de chili et cuire 1 à 2 minutes.

3. Ajouter les haricots noirs trempés et le bouillon dans la casserole.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

5. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée lisse.

6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

7. Servirchaud avec une cuillerée de crème sure et de coriandre pour la garniture.

Salade de pois chiches

Ingrédients:

- 2 tasses de pois chiches cuits

- 1 concombre, haché

- 1 tomate, hachée

- 1 oignon rouge, haché

- 1/4 tasse de persil frais, haché

- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée

- Jus de 1 citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le concombre, la tomate, l'oignon rouge, le persil et la menthe.

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

4. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Curry de lentilles

Ingrédients:

- 2 tasses de lentilles cuites - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail hachées - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 1/2 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1 boîte de tomates en dés - 1 boîte de lait de coco - Sel et poivre, au goût - Coriandre fraîche, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

2. Ajouter la poudre de curry, le cumin et le curcuma et cuire 1 à 2 minutes.

3. Ajouter les tomates en dés et le lait de coco dans la casserole.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

5. Ajouter les lentilles cuites dans la casserole et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

7. Servir chaud avec de la coriandre fraîche pour garnir.

Chili aux haricots rouges

Ingrédients:

- 2 tasses de haricots rouges cuits

- 1 oignon, haché

- 2 gousses d'ail, hachées

- 1 poivron rouge, haché

- 1 poivron vert, haché

- 1 cuillère à soupe de piment en poudre

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 boîte de tomates en dés

- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes

- Sel et poivre au goût

- Fromage cheddar râpé, pour la garniture

- Crème sure, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. 2. Ajouter la poudre de chili et le cumin et cuire 1 à 2 minutes. 3. Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les haricots rouges dans la casserole. 4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le chili soit épais et bouillonnant. 5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. 6. Servir chaud avec du fromage cheddar râpé et de la crème sure pour la garniture.

Casserole de haricots de Lima

Ingrédients:

- 2 tasses de haricots de Lima cuits - 1 oignon, haché - 2 gousses d'ail, hachées - 1 poivron rouge, haché - 1 poivron vert, haché - 1 boîte de tomates en dés - 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes - 1/2 tasse chapelure - 1/2 tasse de parmesan râpé - Sel et poivre, au goût

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375°F.

2. Dans une grande poêle, faire sauter l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. Ajouter les tomates en dés, le bouillon et les haricots de Lima dans la poêle.

4. Transférer le mélange dans un plat allant au four 9x13.

5. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.

6. Saupoudrer le mélange de chapelure sur le dessus du mélange de haricots de Lima.

7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que la casserole bouillonne.

En conclusion, cuisiner avec des haricots et des légumineuses est facile, délicieux et nutritif. Il existe de nombreux types de haricots et de légumineuses parmi lesquels choisir, chacun ayant sa propre saveur et sa propre texture. Que vous préfériez les soupes, les salades, les ragoûts ou les casseroles, il existe une recette de haricots ou de légumineuses pour vous. Alors allez-y et expérimentez différents ingrédients et saveurs, et dégustez des plats savoureux et sains !

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Idées de repas santé Haricots et Légumineuses
Trempette aux haricots blancs

La trempette aux haricots blancs pourrait être la recette sans produits laitiers, lacto-ovo-végétarienne et végétalienne que vous recherchez. Pour 70 cents par portion , cette recette couvre 14 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 12 g de protéines , 6 g de matières grasses et un total de 264 calories . Cette recette sert 6 personnes. Elle est parfaite pour le Super Bowl . Elle vous est proposée par Taste of Home. Cette recette est appréciée par 1 gourmet et cuisinier. Si vous avez du jus de citron, des haricots cannellini, de l'huile d'olive et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce hors-d'œuvre. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 15 minutes . En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 85 % sur Spoonacular , ce qui est spectaculaire. Des recettes similaires sont Trempette aux haricots blancs et à la courge , Trempette aux haricots cannellini et Trempette aux haricots facile .

Salade de haricots blancs et de roquette

Si vous avez environ 1 heure et 35 minutes à passer en cuisine, la salade de haricots blancs et de roquette pourrait être une excellente recette sans gluten et sans produits laitiers à essayer. Pour 1,29 $ par portion , vous obtenez un plat principal pour 6 personnes. Une portion contient 305 calories , 16 g de protéines et 10 g de matières grasses . Un mélange de sel et de poivre casher, de flocons de piment, de prosciutto et d'une poignée d'autres ingrédients sont tout ce qu'il faut pour rendre cette recette si délicieuse. 16 personnes ont essayé et aimé cette recette. Elle vous est proposée par Foodnetwork. Avec un score de 79 % sur Spoonacular, ce plat est solide. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Salade de pois verts et de haricots verts avec pesto de roquette , Salade de roquette et de poires aux noix grillées et Salade de roquette à la grenade, à l'avocat et au fromage de chèvre .

Poivrons farcis à la dinde

La recette des poivrons farcis à la dinde peut être préparée en environ 50 minutes . Cette recette donne 5 portions avec 481 calories , 42 g de protéines et 20 g de matières grasses chacune. Pour 3,11 $ par portion , cette recette couvre 33 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Quelques personnes ont vraiment aimé ce plat principal. 19 personnes ont trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Si vous avez du paprika, du cumin moulu, des poivrons et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Elle vous est proposée par Taste of Home. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 93 % sur Spoonacular . Ce score est excellent. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Poivrons farcis aux haricots noirs et au fromage , Poivrons farcis mexicains Blast Of Color et Mini poivrons farcis mexicains .

Gumbo végétarien rôti au feu

La recette du Gumbo Végétarien Grillé au Feu peut être préparée en environ 2 heures . Une portion contient 161 calories , 5 g de protéines et 4 g de matières grasses . Pour 1,28 $ par portion , cette recette couvre 16 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Elle fonctionne bien en hors-d'œuvre. C'est une recette plutôt bon marché pour les amateurs de cuisine créole. Rendez-vous au magasin et achetez des haricots, du panais, de l'ail et quelques autres choses pour la préparer aujourd'hui. 62 personnes ont essayé et aimé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans produits laitiers, lacto ovo végétarien et végétalien . Elle vous est proposée par Allrecipes. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 71 % . Ce score est solide. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Salade Cobb des Caraïbes avec vinaigrette à l'ananas rôti au feu , Soupe de tortilla au poulet avec tomates rôties au feu et Chutney de tomates rôties au feu .

Porc effiloché aux haricots

Le porc effiloché aux haricots est une recette sans gluten et sans produits laitiers avec 12 portions. Une portion contient 525 calories , 35 g de protéines et 5 g de matières grasses . Pour 1,44 $ par portion , cette recette couvre 23 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. C'est une recette à prix raisonnable pour les amateurs de cuisine américaine. 1 personne a fait cette recette et la referait. Elle vous est proposée par Taste of Home. Rendez-vous au magasin et achetez des haricots noirs, du riz, du filet de porc et quelques autres choses pour la préparer aujourd'hui. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat principal. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 8 heures et 20 minutes . Dans l'ensemble, cette recette obtient un assez bon score de 69 % . Essayez la trempette française râpée à la mijoteuse , le poulet barbecue râpé en sauce et le poulet et les champignons râpés sautés au balsamique pour des recettes similaires.

Poulet Fontina et pâtes au four

Le gratin de pâtes et de poulet à la fontina prend environ 40 minutes du début à la fin. Ce plat principal contient 540 calories , 46 g de protéines et 16 g de matières grasses par portion. Pour 2,96 $ par portion , cette recette couvre 38 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Si vous avez des gousses d'ail, des champignons, de l'origan et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. 1 personne a fait cette recette et la referait. Elle vous est proposée par Taste of Home. Dans l'ensemble, cette recette obtient un score spectaculaire de 83 % . Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Pastan e Fagioli (pâtes et haricots) , Poulet et légumes au four et Poulet et chou frisé au four .

Salade de tacos à la dinde

La salade de tacos à la dinde pourrait bien être la recette sans gluten que vous recherchez. Pour 1,9 $ par portion , cette recette couvre 14 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 20 g de protéines , 11 g de matières grasses et un total de 358 calories . Cette recette sert 12 personnes. C'est une recette à prix raisonnable pour les amateurs de cuisine mexicaine. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et une d'entre elles dirait qu'elle a fait mouche. Un mélange de chips de tortilla cuites au four, de fromage cheddar, de laitue iceberg et d'une poignée d'autres ingrédients sont tout ce qu'il faut pour rendre cette recette si délicieuse. Elle vous est proposée par Allrecipes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 15 minutes . Elle fonctionne bien comme plat principal. Avec un score de 47 % à la cuillère, ce plat est solide. Des recettes similaires sont la salade de tacos au poisson saine et épicée , la garniture de tacos aux haricots noirs et aux poivrons et la soupe de tacos facile et délicieuse .

Trempette aux haricots blancs

La trempette aux haricots blancs nécessite environ 10 minutes du début à la fin. Cette recette sert 5 personnes. Vous surveillez votre ligne ? Cette recette sans produits laitiers contient 376 calories , 16 g de protéines et 10 g de matières grasses par portion. Pour 85 cents par portion , cette recette couvre 18 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Elle est parfaite pour le Super Bowl . Elle vous est proposée par Taste of Home. Si vous avez des haricots cannellini, du basilic, des gousses d'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Elle fonctionne bien comme hors-d'œuvre peu coûteux. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 66 % sur Spoonacular . Ce score est solide. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Trempette aux haricots blancs et à la courge , Trempette aux haricots cannellini et Trempette aux haricots facile .

Poulet au romarin avec épinards et haricots

Le poulet au romarin avec épinards et haricots nécessite environ 30 minutes du début à la fin. Ce plat principal contient 395 calories , 47 g de protéines et 9 g de matières grasses par portion. Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,51 $ par portion. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten et sans produits laitiers . Rendez-vous au magasin et achetez de l'huile d'olive, des moitiés de poitrine de poulet, des gousses d'ail et quelques autres choses pour la préparer aujourd'hui. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et une d'entre elles dirait qu'elle a fait mouche. Elle vous est proposée par Taste of Home. Avec un score de 90 % sur Spoonacular, ce plat est formidable. Soupe de haricots blancs et d'ail avec épinards et prosciutto croustillant et toasts au romarin et à l'ail ,Pâtes au poulet et penne avec sauce à l'ail et au romarin et Pâtes au poulet avec sauce aux anchois et au romarin sont très similaires à cette recette.

Chou vert végétalien à la japonaise

Le chou vert végétalien à la japonaise est une recette du Sud qui sert 6 personnes. Ce plat d'accompagnement contient 57 calories , 1 g de protéines et 5 g de matières grasses par portion. Pour 26 cents par portion , cette recette couvre 8 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Elle vous est proposée par Allrecipes. 6 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et achetez de l'huile de sésame asiatique, de l'ail, du mirin et quelques autres ingrédients pour la préparer aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten, sans produits laitiers, lacto-ovo-végétarien et végétalien . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 15 minutes . En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 94 % sur Spoonacular , ce qui est excellent. Des recettes similaires incluent le chou vert au bacon , le pain sans gluten et sans farine au chou vert et le chou vert aux haricots blancs et saucisses .

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